能登の漁師の母ちゃんたちが愛情こめて作った海の幸をお届けします
ブログ
  • HOME »
  • ブログ »
  • レシピ集

レシピ集

あごだしを使った夏野菜の煮物

上品な味わいのあごだしは、夏野菜をおいしく引き立ててくれます。 今日はいつもより気合いを入れてみます!                 お茶 …

こんか鯖のピザ

こんか鯖(ぬか鯖)を食べたことがありますか? おとなりの福井県では「へしこ」と言うらしいです。 塩漬けした鯖やイワシをさらにぬか漬けした伝統的な保存食です。 昔ながらの方法で作っています。 糠のにおいがなんとも食欲を誘い …

はたはたのやわらか煮を使って

暑い日が続きます。 みなさま夏バテはされてませんか?             口当たりのよい素麺がおいしい季節ですが、 ついマンネリになりがち。 いつもの薬味に …

アワビごはん

輪島海美味工房自慢の逸品、「あわびご飯」をご紹介します。 輪島から50キロ離れた舳倉(へぐら)島で、 海女さんたちが素潜りでとってきたあわびを使った ぜいたくなご飯です。       &nb …

干物の焼き方

輪島海美味工房おすすめの「やなぎばちめ」の干物。 「干物」といっても、脂がのってとてもふっくら、ジューシーです。               天日干し …

あごだしの使い方

「あごだし」ってどうやって使うの? そんなお声をよく聞きます。                 分量はお味噌汁なら一人だいたい大さじ1杯分く …

鯖のぬか漬けの保存方法

                うめだ阪急の「探訪 夏の能登展」で たいへん人気だった 鯖のぬか漬け。 関西の方にはあまりなじみが薄いかもし …

飛魚(あご)だしを使って…

輪島海美味工房の「飛魚(あご)だし」を使った お料理を紹介します。                     輪島でよく揚 …

もずくの塩抜き

輪島のもずくは細くてコリコリした食感が特徴。 一度食べたらクセになります。 塩抜きの仕方をお伝えします。                 & …

あご(トビウオ)甘露煮のそうめん

あご(トビウオ)の甘露煮を冷たいそうめんにトッピング。 だしにコクが出て、アクセントになりますよ。             もちろんおそばにも合います。 &nb …

Page 2 / 3123
PAGETOP
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.