北海道では2月にスケソウダラがとれます。大きなたらこは、福岡県で明太子になりますが、小さな未成熟卵は捨てられていました。「未成熟欄を商品にできんか？」という話が持ちこまれました。懇意にしている魚料理の専門家が「カラスミに […]