商品情報
能登の海藻の佃煮シリーズ
2018年12月29日 商品情報
能登では約20種類の海藻を食用としており、伊勢・志摩とならんで日本でもっとも海藻を食べる文化が発達しています。今回はそのうち、カジメ、ワカメ、ツルモ、アカモクを佃煮にしてみました。そのままごはんと一緒に食べても、卵に混ぜ …
トビウオの昆布巻き
2018年7月3日 商品情報
北前船の寄港地だった輪島は昆布巻きや昆布締めなど、料理に昆布は欠かせません。肉厚の日高昆布をたっぷり使い、地元の丸大豆醤油や米飴を使って、ゆっくりやわらかく炊き上げました。 このままでも、袋ごと温めていただいても結構 …
ほたるいかの燻製です
2018年4月21日 商品情報
ボイルした「ホタルイカ」が富山県魚津漁協より直接送られてきます。 ホタルイカの小さな目を一尾づつ取り除きじゅうぶんに天日干しして燻製してあります。 苦味がなく口の中でポロリとこわれて、かめばむほどイカ の旨味が口の …
健康食品のえごねりです
2018年4月21日 商品情報
砂糖を入れないで、水と海藻「えごのり」を中火 からとろ火でじっくりと海藻の繊維が溶けるまで煮ます。 色は黒っぽく仕上がりますが「えごのり」の有効成分を残すためなるべく無駄な手を加えないようにしています。黒っぽいのは「 …
