ボイルした「ホタルイカ」が富山県魚津漁協より直接送られてきます。 　ホタルイカの小さな目を一尾づつ取り除きじゅうぶんに天日干しして燻製してあります。 　苦味がなく口の中でポロリとこわれて、かめばむほどイカ の旨味が口の […]

　砂糖を入れないで、水と海藻「えごのり」を中火 からとろ火でじっくりと海藻の繊維が溶けるまで煮ます。 　色は黒っぽく仕上がりますが「えごのり」の有効成分を残すためなるべく無駄な手を加えないようにしています。黒っぽいのは「 […]