つるもの糠漬け

「つるも佃煮」は「輪島海美味工房」の定番の商品ですが、地元ならではの食べ方も模索しています。
　佃煮用に1年間分の下準備をした残りで、今回は「糠漬け」をつくってみました。
　一握りの「ツルモ」を水に浸して洗い、長さを揃えて切ります。ザルで水を切って、野菜の糠漬けと同様に漬けます。（ツルモは細いので一握り分そのまま漬けました）

　翌日取り出し、野菜の漬物と一緒に盛り付けました
　つるつるして口の中で滑ります。昆布のような粘りも出て野菜の糠漬けと違った食感です。話題のフコダインがたっぷり含まれています。