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輪島海美味工房(わじまうみこうぼう)

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2017年5月3日 / 最終更新日時 : 2017年5月3日 hikariura お知らせ

のどぐろの干物作ってます

輪島の漁港に揚がったばかりののどぐろ。               刺身でも食べられる新鮮な「のどぐろ」は 赤みが鮮明で色艶が違います。   […]

2017年4月16日 / 最終更新日時 : 2017年4月14日 hikariura レシピ集

春の献立①

            春らしく、菜の花のごま和えに甘夏を添えました。 さっぱりとしたさわやかな副菜で、 あわびご飯の風味が引き立ちます。 空気がしゃきっと冷た […]

2016年8月10日 / 最終更新日時 : 2016年8月10日 hikariura レシピ集

はたはたのやわらか煮を使って

暑い日が続きます。 みなさま夏バテはされてませんか?             口当たりのよい素麺がおいしい季節ですが、 ついマンネリになりがち。 いつもの薬味に […]

2016年8月9日 / 最終更新日時 : 2016年8月3日 hikariura レシピ集

アワビごはん

輪島海美味工房自慢の逸品、「あわびご飯」をご紹介します。 輪島から50キロ離れた舳倉(へぐら)島で、 海女さんたちが素潜りでとってきたあわびを使った ぜいたくなご飯です。       &nb […]

2016年8月8日 / 最終更新日時 : 2016年8月3日 hikariura レシピ集

干物の焼き方

輪島海美味工房おすすめの「やなぎばちめ」の干物。 「干物」といっても、脂がのってとてもふっくら、ジューシーです。               天日干し […]

2016年8月6日 / 最終更新日時 : 2016年8月3日 hikariura レシピ集

あごだしの使い方

「あごだし」ってどうやって使うの? そんなお声をよく聞きます。                 分量はお味噌汁なら一人だいたい大さじ1杯分く […]

2015年5月3日 / 最終更新日時 : 2015年5月3日 hikariura お知らせ

「まれ」のロケ地に行ってきました!

NHK連続テレビ小説「まれ」のロケ地、西保地区を久振りにいって来 ました。輪島海美味工房のある市街地から車で約30分。               釣 […]

2015年4月7日 / 最終更新日時 : 2015年4月7日 hikariura 商品情報

♪イワシ仕込んでます

今朝七尾湾から獲れたてピチピチの大きなイワシが届きました。 早速、新鮮なままのいわしを昔ながらの作り方で糠漬けにしました。 美味しく漬けあがるまでに長い年月がかかります。 能登輪島ならではの「いわし糠漬け」、しばらくお待 […]

2015年2月7日 / 最終更新日時 : 2015年2月7日 hikariura 商品情報

季節の干物セットです

季節のお魚で作った干物セットをご紹介します。 今回は 「はたはた」、「かます」、「笹カレイ」、「やなぎばちめ」、「めぎす」です。 すべて石川の魚を使っています。 脂ののった日本海の魚を、寒風のもと天日干ししているので、 […]

2014年6月5日 / 最終更新日時 : 2014年10月31日 hikariura 商品情報

ふりかけ研究中

ふりかけリニューアル予定

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つるもの糠漬け

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2年ぶりの海藻「ツルモ」です!!

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⑥いわしのぬか漬けとごはん

2020年6月20日

⑤いわし糠漬けのふりかけ 

2020年6月19日

④いわし糠漬けのサラダ

2020年6月18日

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