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輪島海美味工房(わじまうみこうぼう)

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2018年7月5日 / 最終更新日時 : 2019年1月14日 hikariura レシピ集

エゴねり

ミネラルや食物繊維たっぷりの健康食品のえご。成分がしっかりとれるように、丁寧に不純物を取り除き、そのまま煮詰めています。 原料のえごは7月後半から8月中旬と、漁期が決まっています。それでも温暖化の影響でしょうか、収穫量は […]

2017年5月14日 / 最終更新日時 : 2017年5月14日 hikariura レシピ集

お魚食べてますか?

新学期や単身赴任で、一人暮らしを始めた方も多いのではないですか? おうちごはんも、ついお肉中心に偏りがち。 お魚がいいとわかっていても、保存のことなど、ハードル高いですよね…。 そこで提案です! 能登の母ちゃんのかんたん […]

2017年4月19日 / 最終更新日時 : 2017年4月14日 hikariura お知らせ

春の献立②

そろそろタケノコも出回ってきました。 タケノコご飯にメギスのやわらか煮を合わせました。             「やわらか煮」があると、あと一品・・・という時、 […]

2017年4月16日 / 最終更新日時 : 2017年4月14日 hikariura レシピ集

春の献立①

            春らしく、菜の花のごま和えに甘夏を添えました。 さっぱりとしたさわやかな副菜で、 あわびご飯の風味が引き立ちます。 空気がしゃきっと冷た […]

2016年8月18日 / 最終更新日時 : 2016年8月18日 hikariura レシピ集

あごだしを使った夏野菜の煮物

上品な味わいのあごだしは、夏野菜をおいしく引き立ててくれます。 今日はいつもより気合いを入れてみます!                 お茶 […]

2016年8月11日 / 最終更新日時 : 2016年8月11日 hikariura レシピ集

こんか鯖のピザ

こんか鯖(ぬか鯖)を食べたことがありますか? おとなりの福井県では「へしこ」と言うらしいです。 塩漬けした鯖やイワシをさらにぬか漬けした伝統的な保存食です。 昔ながらの方法で作っています。 糠のにおいがなんとも食欲を誘い […]

2016年8月10日 / 最終更新日時 : 2016年8月10日 hikariura レシピ集

はたはたのやわらか煮を使って

暑い日が続きます。 みなさま夏バテはされてませんか?             口当たりのよい素麺がおいしい季節ですが、 ついマンネリになりがち。 いつもの薬味に […]

2016年8月9日 / 最終更新日時 : 2016年8月3日 hikariura レシピ集

アワビごはん

輪島海美味工房自慢の逸品、「あわびご飯」をご紹介します。 輪島から50キロ離れた舳倉(へぐら)島で、 海女さんたちが素潜りでとってきたあわびを使った ぜいたくなご飯です。       &nb […]

2016年8月8日 / 最終更新日時 : 2016年8月3日 hikariura レシピ集

干物の焼き方

輪島海美味工房おすすめの「やなぎばちめ」の干物。 「干物」といっても、脂がのってとてもふっくら、ジューシーです。               天日干し […]

2016年8月6日 / 最終更新日時 : 2016年8月3日 hikariura レシピ集

あごだしの使い方

「あごだし」ってどうやって使うの? そんなお声をよく聞きます。                 分量はお味噌汁なら一人だいたい大さじ1杯分く […]

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たら子の唐墨 捨てられていた未成熟卵で

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岩海苔の季節 能登は海藻王国

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