こんか鯖のピザ

こんか鯖（ぬか鯖）を食べたことがありますか？
おとなりの福井県では「へしこ」と言うらしいです。
塩漬けした鯖やイワシをさらにぬか漬けした伝統的な保存食です。
昔ながらの方法で作っています。

糠のにおいがなんとも食欲を誘いますが、
においや使い方の慣れない人は、アンチョビがわりに
ピザのトッピングとして試してください。
チーズも発酵食品。意外に合うんです！