イワシかば焼き

①醤油大匙3、酒大匙1、みりん大匙1、おろし生姜1片を混ぜておく。
②イワシ3尾の頭を包丁で切り落として腹開きにする(中骨は手で外す)
③ ①のつけ汁に皮方から5分浸す。次に裏返して開いた部分を5分浸す。
④水分をキッチンペーパーで軽くふき取り、片栗粉を薄く振りかける。
⑤油大匙2を入れて温めたフライパンに皮の部分から焼く。
 皮がこんがりと焼けたら裏返して開いた部分も焼く。
 火力は、強いと焦げやすいので、弱中火でゆっくり。

 フライパンの空いたところで、骨も一緒に焼くとポリポリした歯ごたえを楽しめます。塩をパラっと振りかけるとより香ばしさが増します。

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