イワシかば焼き

①醤油大匙３、酒大匙１、みりん大匙１、おろし生姜1片を混ぜておく。
②イワシ3尾の頭を包丁で切り落として腹開きにする（中骨は手で外す）
③　①のつけ汁に皮方から5分浸す。次に裏返して開いた部分を5分浸す。
④水分をキッチンペーパーで軽くふき取り、片栗粉を薄く振りかける。
⑤油大匙２を入れて温めたフライパンに皮の部分から焼く。
　皮がこんがりと焼けたら裏返して開いた部分も焼く。
　火力は、強いと焦げやすいので、弱中火でゆっくり。

　フライパンの空いたところで、骨も一緒に焼くとポリポリした歯ごたえを楽しめます。塩をパラっと振りかけるとより香ばしさが増します。