飛魚（あご）だしを使って…

輪島海美味工房の「飛魚（あご）だし」を使った
お料理を紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

輪島でよく揚がるトビウオ。
フライにしたり、普段のおかずとして大活躍の食材も、
お出汁にするととても上品な味わいに大変身。

一度蒸してから天日干ししているので、
脂臭さがなく、うまみが凝縮しています。

今回は夏野菜の煮物。

 

 

 

 

 

 
大きな一かけが１回分の目安です。
ポキポキと割って、具材と一緒に水から煮ます。
野菜が柔らかく煮上がる頃には、あごからもしっかり出汁が出ています。
ナスとカボチャがやわらかくなったら、パプリカとミョウガを加え
味付けします。

 

 

 

 

 

 
暑い夏、冷蔵庫で冷やして食べても味がしみこみおいしいです。

あごだしは具だくさんのお味噌汁にもおすすめです。
骨ごと柔らかくいただけるので、カルシウムも取れますよ。
ぜひお試しください！