冬のお勧め「香箱がに」

　香箱ガニ（ズワイガニの雌）の漁獲期間は11月から12月下旬。
　ズワイガニよりずっと小さくて値段も安いけど、カニの身だけでなく、内子や外子と呼ばれる卵やミソも味わえて、「ズワイガニより好き！」という人も少なくありません。

　海美味工房には、生きてるカニがこんな形でやって来ます。

　カニの身をほじくり出して、内子、外子、身、足の4種に分けて2人分を1袋にして真空包装にします。この作業が大変なんです。